2023年1月8日放送の日本テレビ系列「行列のできる相談所」で、地元で愛されている麺を紹介し、安藤サクラさんが初代地元麺グランプリを決めていたので、紹介していた店舗、食べていたメニューを詳しく紹介します。
や団 中島享さんオススメ
全国各地に溢れる様々な地元に愛される麺を食べ尽くす、や団 中島享さんオススメのお店をまとめます。
東京都文京区・麺屋鈴春【塩つけ麺】
「麺屋鈴春」さんの塩つけ麺は、麺が浸かった状態で出てきます。
浸されているのは出汁がきいた昆布水で、昆布水の旨味が、つけ汁の旨味と相乗効果で美味しくなるそうです。
つけ汁に入れる香味油をかき油、あさり油、えび油の３種類から選べます。
2023年1月の予定です。
— 麺屋鈴春 (@menyasuzuharu) December 31, 2022
1日(日)〜7日(土)は
11時〜15時迄の営業です。
1月中は金曜日も通常メニューの販売です。
『ブタジマ🐷くん』
『ブタジマ丼』
『鶏豚つけ麺』お休みです。 pic.twitter.com/MjaSz7lP1X
塩つけ麺 1,050円
福島県喜多方市・坂内食堂【肉そば】
福島県喜多方市にある「坂内食堂」さんは、地域の人に愛されるラーメン屋さんで、朝7時のオープンとともに多くの地元の人が訪れる名店です。
大人気のチャーシューはバラ肉を使っていますが、煮込んで脂を落としているのでカロリー控えめです。
肉そば 1,000円
初代地元麺グランプリ
北海道札幌市・Japanese Ramen Noodle Lab Q【醤油わんたん麺】
ラーメン激戦区札幌で雑誌ランキング１位や４年連続食べログ百名店に選ばれる名店「Japanese Ramen Noodle Lab Q」さん。
大通り公園から徒歩10分のところにあり、午前11時〜午後3時の4時間しか営業していませんが、連日満員の札幌の人気店です。
醤油わんたん麺は、店主厳選の比内地鶏や丹羽黒どり、新得地鶏など５種類の地鶏に２種類の豚を入れ、じっくり7時間煮込んだスープに11種も類配合された醤油を合わせることで、香りや旨味が凝縮され麺にしっかり絡みます。
こだわりのわんたんは、十勝産マッシュルームが入っており、純粋金華豚の脂を吸うため、口に含んだときに良い肉汁が出てくるそうです。
醤油わんたん麺 1,750円
山梨・ほうとう不動【不動ほうとう】
富士山にかかる雲をイメージした設計でインスタ映えスポットとして話題の外観をしている「ほうとう不動」さん。店内もドーム型で、かまくらを彷彿とさせる雰囲気です。
麺のメニューはたった一種類です。
ほうとうは、練った小麦粉を平に切りたっぷりの具材を味噌仕立ての汁で煮込んだ山梨の郷土料理で、「ほうとう不動」さんの特製味噌のうま味が凝縮されたスープも麺に合います。
不動ほうとう 1,210円
福岡県博多・KENZO Cafe【焼きラーメン】
「KENZO Cafe」さんは、博多駅から車で10分、祇園エリアの裏側にあります。
カフェと言っても博多のお酒好きが足繁く通う居酒屋です。
中洲の屋台が発祥の焼きラーメンは、豚肉と野菜を炒め、特製ソースを入れます。
茹でた細麺を入れ、炒め、豚骨スープを入れ、バターの風味を足した熱々の鉄板に炒めた麺を投入し、最後に生卵、ラーメンスナックをトッピングしたら完成です。
熱々の鉄板の上で卵と麺を絡めて頂きます。
焼きラーメン 880円
東京都八王子市・ラーメン 花【豚骨塩ラーメン】
八王子にある「ラーメン 花」さんの営業時間は夜10時〜朝7時です。
朝７時の営業終了後から休む暇なくスープの仕込みを開始します。
豚骨だけでとるスープは丁寧にアクを取ることで濃厚なのに一切臭みのないスープになるそうです。
豚骨塩ラーメン 800円
大阪府北区・洛二神【超煮干そば】
「洛二神」さんは、大阪駅から徒歩15分、昭和レトロなお店が並ぶ天五中崎通商店街の中にあります。
特に人気なのは、煮干と昆布だけで出汁をとったラーメン超煮干そばです。
日本全国から厳選した４種類の大量の煮干を１時間半煮込むことで濃厚な魚介スープが完成すします。
超煮干そば 800円
三重県伊勢市・喫茶モリ【モリ特製スパゲッティ】
「喫茶モリ」さんは、創業52年でランチ時にはOLやサラリーマンで賑わう地元で人気のお店です。
モリ特製スパゲッティは、昔懐かしいケチャップベースのスパゲッティを熱々の鉄板に乗せ、赤ウィンナーなどの具材をトッピングしたら、卵を流し込み完成です。
創業以来50年以上変わらない味で、お客さんの9割がモリスパをオーダーするそうです。
卵は多めの脂を使うことで鉄板の上でも固まらずふわふわのままで、時間をおくとおこげもでき、いろんな味わいが楽しめます。
モリ特製スパゲッティ 650円
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
審査委員長の安藤サクラさんが選んだ初代地元麺グランプリは、福岡県博多・「KENZO Cafe」さんの焼きラーメンでした。
旅行に行った際にはぜひ参考にしてみてください！
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