【ラヴィット！】本気肉調査隊まとめ ３月９日放送

2023年3月9日放送のTBS系列「ラヴィット！」では、マヂでウマい肉を徹底調査する本気肉調査隊のコーナーで紹介していた店舗、メニューをまとめます。

焼肉いのうえ

神楽坂駅から徒歩５分のところにある「焼肉いのうえ」さんは、ここでしか味わえない極上の創作焼肉が食べられるとあって、グルメな芸能人が足繁く通う、大人の隠れ家として話題のお店です。
いのうえジェンガタンは、タン元からタン中の１番ジューシーで柔らかい部分を使用していて、厚さ2cmの直方体にカットし、ジェンガのように18本の上タンを高さ20cmに積み上げた総重量400gの一品です。焼いたタンは、ドイツ産の塩に昆布茶、しいたけ、ガーリックをブレンドしたいのうえ特製スパイスや、練り梅などで頂きます。
和牛霜降り生ユッケで使用するのは、牛１頭から約2kgしか取れないトモサンカクというモモ肉です。熟練の職人が厳選した鮮度抜群のお肉を大判サイズに薄切りすることで、食べた瞬間霜降りがとろけ、上質な脂が口いっぱいに広がります。卵黄と醤油ベースの特性ダレで頂きます。

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富吉

「富吉」さんは、昭和55年創業のマジ渋焼肉店で、２階は自分で焼く、１階は店主さんが焼いてくれるスタイルで、店主の兄の精肉卸業者の上質な和牛のみを使用しています。
牛の前脚の付け根部分にあたる部位の肩三角を、醤油、ニンニク、砂糖、すりおろした果物などの自家製ダレで味付けしています。はっしーさんのオススメの焼き方は、硬くならないようにレアめに焼くことで、ひっくり返して３秒ほど焼いたらOKだそうです。
ミノサンドは、牛の第1胃袋ミノから約５％しか取れない希少部位で、コリコリしたヒダとジューシーな脂身が一度に味わえる一品です。

まとめ

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