【沸騰ワード10】吉沢亮さん 鳥取・伝説のカニ料理店編 ３月１７日放送

2023年3月17日放送の日本テレビ系列「沸騰ワード10」では、カニに取り憑かれた俳優吉沢亮さんが鳥取・伝説のカニ料理店編で、鳥取を満喫していました。
紹介していた店舗、商品などをまとめます。

中村商店 本店

若松葉

冬の味覚松葉がには、深海で育つ雄のズワイガニで、松の葉のように細く伸びた脚から命名されたそうです。
カニは脱皮を繰り返しながら大きく成長しますが、若松葉は、松葉がにとして漁獲できるサイズに成長したカニが、さらに大きくなる為に脱皮をした直後のカニのことで、殻が柔らかいそうです。
若松葉はカニミソが固まりにくいので脚だけ茹でます。

モサエビ

知る人ぞ知る鳥取冬のご馳走モサエビは、深海に生息し、日本海でしか獲れない幻のエビで、卵を抱えている今が旬だそうです。

かに吉

「かに吉」さんは、予約２年待ち、カニ専門店で唯一ミシュラン二つ星を獲得した、カニ好きが集まる伝説の名店です。
店にあるのは１卓のみで１日１組限定のため、なかなか席が取れず、予約２年待ちだそうです。
カニ身を塊で外すことで食感と香りを楽しみます。
カニ身をほぐし、カニ味噌と混ぜます。一口大のご飯にゆずをほんのひと搾りし、しょうゆを３滴たらし、先ほどのカニ味噌をのせたら一九どんぶりの完成です。

まとめ

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