【バゲット】美味しい魚の見分け方まとめ ２月２２日放送

2023年2月22日放送の日本テレビ系列「バゲット」では、日本一といわれる魚屋「根津松本」の店主、松本秀樹さんにスーパーでも使えるおいしい魚を見分ける目利き術を教わっていたので、まとめます。

サケ

頭に近い切り身ほど脂が多くなるので、尾に近い身の台形より、頭に近い身の弓形の切り身の方が脂がのりやすい。シンプルに塩焼きにするのがオススメです。

アジ(魚全般)

脂がのっているか判断できる体の部分は、背中です。
多くの魚は、頭のすぐ後ろにコラーゲン質があるため、餌をたくさん食べて脂がのっている魚は、背中の部分が盛り上がって丸みがあるそうです。

オススメレシピ「アジのなめろうバーグ」

マグロ

スーパーで選ぶ際は筋が少ないものを選ぶのがオススメ

筋だらけのマグロをたべやすくする方法

火を通すと筋が溶けてしまうので、ステーキにすると筋が溶けて柔らかくなるので、筋があればあるほどおいしくなるそうです。

タラ

タラをさらにおいしく食べる方法

タラは皮目に臭みがあるので、その臭みをとってあげればよりおいしく食べられます。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてください！