2023年2月9日放送のTBS系列「トニセンのおいしくロスめし食堂」では、野菜の皮を有効活用しておいしいロスめしのレシピを紹介していたので、レシピをまとめます。
ビーフステーキとフレッシュサルサ
【今夜１０時５７分〜＠ＴＢＳテレビ】#トニセンのおいしくロスめし食堂
— トニセンのおいしくロスめし食堂【公式】 (@lossmeshi_TBS) February 9, 2023
今回のオーナーは #長野博 さん✨
野菜の皮が絶品 #ロスめし に大変身🥕
「ビーフステーキとフレッシュサルサ」
肉の巨匠が教えるおいしいステーキの焼き方も！
お楽しみに🤗#トニセン#和知徹 pic.twitter.com/aRshXLmFAd
材料(2人前)
牛肉(イチボ or ロース)…250〜300g
塩…2.4g(肉の重量の0.8%)
ピュアオリーブオイル…大さじ１
バター…20g
大根の皮…50g
人参の皮…20g
じゃがいもの皮…適量
赤玉ねぎ…50g
パセリ…少々
プチトマト…６個
ニンニクみじん切り…１片
オリーブオイル…50g
醤油…大さじ１
作り方
１ 野菜の皮・赤玉ねぎは粗みじん切りに、パセリはみじん切り、プチトマトは1/8に切って混ぜておく
２ フライパンにオリーブオイルをひき、中火にかけ香りが出てきたら、 塩をしたお肉とバターを入れて焼く
３ 両面こんがりと良い色になったら、油を回しかけながら中まで火を通す
肉の厚さによって、側面を焼いてもOK！
表面がしっかり焼けたら、油を回しかける
４ 火を止めて焼いた時間と同じ時間、お肉を休ませる
５ フライパンに残った油を１に入れ良く混ぜる
６ お肉をカットし、お皿に盛り付けたら、にんにくのみじん切り・オリーブオイル・醤油を混ぜたソースをかけて４のサルサをたっぷり添えたら完成
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてください！
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