2023年1月27日放送の日本テレビ系列「ヒルナンデス！」の「北斗＆凛のスーパーお買い得ッキング」というコーナーでは、話題のスーパーのお買い得商品を使って、一緒にアイデア料理を作っていました。
「お魚専門店 吉池」さんで買ったものを使ったレシピも紹介していたので、まとめます。
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タラのカレーあんかけ
材料
タラ(真鱈、切り身)…６切れ
パプリカ(赤・黄・オレンジ)…各１個
玉ねぎ…１個
ブロッコリー…１個
塩…少々
片栗粉…大さじ８
サラダ油…適量
水…320ml
カレールー…２片
作り方
１ ブロッコリーは小房に分け、芯は皮を剥いて薄切りにする
玉ねぎは薄切り、パプリカは縦に細切りにし、カレールーは溶けやすいよう薄く刻んでおく
２ 耐熱ボウルにブロッコリーと水、サラダ油(分量外、各適量)を回し入れて軽く全体を和え、
600Wの電子レンジで３～５分加熱し、ラップをしたまま軽く余熱をかけておく
パプリカ、玉ねぎは、それぞれ別の耐熱ボウルに入れ、
ラップをして電子レンジで２～３分加熱する
３ タラは塩をふってしばらく置き、水気をふきとる
1切れを4等分程度に切り、片栗粉をまぶす
ビニール袋に入れてまぶすことで、洗い物も減り、
片栗粉を無駄にせずにまんべんなく全体にまぶすことができる
４ フライパンに少し多めの油(高さ1cm程度)を熱し、
高めの温度でタラを両面こんがり揚げ焼きにして取り出す
５ フライパンに少量の油を熱し、レンジ加熱した玉ねぎを炒め、
水と刻んだカレールーを加えてとろみがつくまで混ぜながら加熱する
６ 器のまわりにブロッコリーとパプリカを飾り、中央に揚げたタラを盛りつけ、カレーあんをかけ完成
イワシのつみれ汁
材料(約５〜６人分)
イワシ…６尾
しょうが…１片(15g)
大根…１/４本
にんじん…１/２本
ごぼう…１/２本
長ネギ…１/２本
油揚げ…１枚
はんぺん…１枚
味噌…大さじ１
酒…大さじ２
小麦粉…大さじ２
小ねぎ(小口切り)…適量
水…1.6L
和風だしの素…大さじ２
味噌…大さじ６
作り方
１ イワシは頭と腹ひれを切り落として内臓を取り除き、水で洗い流したらイワシを開いて骨を取る
２ 骨は腹から背びれ側に向けて中骨の上に両手の親指を差し込み、
頭側から尾に向けて中骨をゆっくりと取りのぞき、尾を切り落とす
３ 水分を取りながら皮をはぐ
４ まな板の上でおろししょうがと味噌を加えて合わせながらたたく
５ すり鉢にイワシのタタキと酒、小麦粉、はんぺんを入れ、なめらかになるまですり混ぜる
６ 大根とにんじんはいちょう切り、ごぼうと長ネギは斜め薄切り、油揚げは短冊切りにする
分量の水、和風だしの素と共に火の通りにくい食材から順に鍋に入れて火にかける
７ 具材に火が通ったら、５のつみれを水で濡らしたスプーンで
一口大に丸くととのえながら加えて煮込み、味噌を溶き入れる
味噌に鍋のだしを少量加え、溶かしてから入れるとよい
８ お椀によそい、刻んだ小ねぎを振り完成
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてください！
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